Сёмга заливная
Ингредиенты:
  • стейк семги - 400 г
  • карп - 700 г
  • морковь - 1 шт.
  • луковица - 1 шт.
  • быстрорастворимый желатин - 1 пакетик
  • гвоздика - 6-8 шт.
  • душистый и черный перец - по 6 горошин
  • петрушка - 1 веточка
  • соль
  • вареные креветки - 1 горсть
  • мидии вареные - 6-10 шт.
Способ приготовления:

Очищаем от чешуи, выпотрошившем, вырезаем жабры, моем и разрезаем на насколько кусков карпа. Стейк семги разрезаем на 2 или 4 части, снимаем шкуру и тщательно удаляем все кости.

Половину очищенной моркови нарезаем кружочками, а другую половину разрезаем вдоль. Луковицу разрезаем пополам и шпигуем гвоздикой.

В сотейнике кипятим около 2 л воды, добавляем овощи, доводим до кипения и солим. Варим, пока кружочки моркови не станут мягкими. Вынимаем из бульона морковные кружочки (брусочки оставляем в сотейнике).

Положим в сотейник куски карпа, душистый и черный перец и варим рыбу на среднем огне около 20 минут. Затем вынимаем из бульона карпа и овощи и положим в бульон кусочки семги. Варим 7-10 минут. Сваренную семгу вынимаем из бульона, укладываем в форму для заливки, при необходимости солим и сбрызгиваем лимонным соком.

Примерно 800 мл бульона процеживаем сквозь несколько слоев марли. Следуя инструкции, разводим в бульоне желатин.

На дно формы с семгой выкладываем креветки, мидии, листики петрушки и фигурки, вырезанные из кружочков моркови. Аккуратно наливаем в форму столько рыбного бульона, чтобы морковь и морепродукты не начали всплывать, а остались на поверхности готового блюда. Помещаем форму в холод и ждем, пока бульон застынет.

Добавляем оставшийся бульон и снова отправляем в холод до полного застывания. Перед подачей на стол поливаем заливное лимонным соком.

Приятного аппетита!

Комментарии
Оставить комментарий
Содержимое этого поля является приватным и не будет отображаться публично.
2 + 9 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.